Restoranların ve o meşhur zincirlerin “göz kararı koyduk abi” diyerek paketin içine marulu basıp eti bulguru kıstığı, sizin de parayı verip aç kaldığınız o düzeni ifşa etmeye geldim; hakkınızı yedirmeyin, gramajı eksik geleni affetmeyin.
300 Gr Çiğ Köfte Kaç Sıkım
Piyasada “bol malzemeli” diye reklam yapanlara sakın aldanmayın. Hepsi tartının darasını almadan kutuyu tartıyor, size plastik kutuyu köfte parasına satıyorlar. Olayın matematiği basit ama kimse hesaplamıyor diye götürüyorlar malı. Standart bir çiğ köfte sıkımı, eğer usta “cimri” değilse ortalama 25 ile 30 gram arasında gelir.
Geçen akşam canım çekti, mahalledeki o meşhur zincirden bir porsiyon söyledim. Güya 300 gram. Aldım evdeki hassas mutfak tartısına koydum, şaka gibi 220 gram çıktı. Aradım şubeyi, “Abi yeşillikle beraber tartıyoruz” diyorlar. Yalan! Yeşillik meze olur, ana ürünün kilosu ayrıdır. 300 gram sipariş verdiyseniz o kutuda en az 10 ile 12 adet sıkım köfte olmak zorunda. Eğer 8-9 tane varsa bilin ki söğüşleniyorsunuz.
100 Gr Çiğ Köfte Kaç Sıkım
Bu genelde “tadım” porsiyonudur ya da çocuk menüsü diye geçer. Karnı aç olanı doyurmaz, sadece ağzına tat çalar.
Ortalama Adet: 3 veya 4 sıkım.
Dikkat: Lavaşı çift sarıp gözünü boyarlar, köftesi azdır.
250 - 200 Gr Çiğ Köfte Kaç Sıkım
Öğrenci menüsü dediğimiz olay. Bir kişiyi anca keser. Burada sayı 6 ile 8 sıkım arasında değişir. Ben geçen bir dürümcüde yedim, adam 200 gram diye önüme 5 tane koydu. “Bu ne?” dedim, “Abi bizim sıkımlar büyük” dedi. Tarttırdım, meğer içine ceviz koyduk diye ağır çekiyormuş. Kanmayın bunlara.
300 Gr Çiğköfte Kaç Sıkım Komagene
Bakın burası önemli. Komagene ve benzeri fabrikasyon üretim yapan yerler elle sıkmaz, makineyle basar ya da kalıpla çıkarır. O yüzden bunların gramajı şaşmaz, milimetriktir.
Komagene sıkımları genelde daha incedir ve uzundur.
Bu yüzden sayı artar. 12 ile 14 sıkım arası gelebilir.
Ama bunlar sosu içine basar, ağırlığı oradan vururlar, uyanık olun.
400 Gr Çiğ Köfte Kaç Sıkım
Bu artık “açım” diyen adamın porsiyonudur ya da iki kişi çerez niyetine yer. Kutuyu yayvan seçerler ki çok görünsün.
Olması gereken: 15 - 16 sıkım.
Hile: Altına göbek marulu döşeyip üstüne köfteleri dizerler, kutu dolu görünür ama altı boştur.
500 Gr Çiğ Köfte Kaç Sıkım
Yarım kilo. Burada artık “aile boyu” olayına giriyorsun. Eğer usta elinin ayarını biliyorsa kutudan 18 ile 20 adet köfte çıkması lazım. Eğer 15 tane çıkıyorsa o köfteler tenis topu gibi değilse kesin eksik gramajdır.
1 KG Çiğ Köfte Kaç Sıkım
Tepsiyle aldığınız, misafire ikram ettiğiniz boy. Burada saymak zorlaşır, o yüzden göz yanılmasına çok müsaittir.
Ortalama 35 ile 40 sıkım arası çıkar.
Eğer köfteler küçükse (parti boy) bu sayı 50’ye kadar çıkar.
2026 yılında gıda fiyatları uçmuşken kimsenin sizin tabağınızdan çalmasına izin vermeyin. Evinizde 100 liralık bir mutfak tartısı olsun, sipariş geldiği gibi tartın. Eksikse fotoğrafını çekip şikayet edin, parasını kuruşu kuruşuna geri alırsınız. Bu esnafın “helal olsun abi” lafına değil, tartıdaki rakama güvenin.